乳熟期甜玉米芯纤维管微结构与成分的比较性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 权晓琴

作者： 权晓琴;金邦荃;胡珏;周焙;周鑫;刘春泉;李大婧;刘琛

作者机构：

关键词： 膳食纤维;维管结构;NaOH;扫描电镜;甜玉米芯

期刊名称： 南京师范大学学报(工程技术版)

ISSN： 1672-1292

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 86-92

摘要： 探究玉米芯作为膳食纤维补充剂来源的依据.以乳熟期甜玉米芯为原料,采用化学和组织形态学手段,尤其是扫描电镜法,观察其2%Na OH处理前后维管微结构和纤维成分变化.碱处理后,维管部分被消化并出现断裂,维管壁结构模糊且透明,部分物质被降解;2%Na OH消化玉米芯后,其总膳食纤维由25.3%增加至31.1%,其中木质素比例显著增加,而半纤维素减少,玉米芯中膳食纤维含量显著增加.因此,玉米芯是膳食纤维补充剂的理想新资源.

分类号： TS218

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