喷雾干燥法生产香菇粉工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨德

作者： 杨德;周明;李露;薛淑静;郭鹏;叶丽秀

作者机构：

关键词： 香菇;喷雾干燥;香菇粉;助干剂

期刊名称： 食用菌

ISSN： 1000-8357

年卷期： 2014 年 36 卷 06 期

页码： 80-82

摘要： 为改善鲜香菇喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺。研究了进风温度、助干剂添加量、热空气流量、蠕动泵转速对喷雾干燥效果的影响,通过单因素及正交试验优化喷雾干燥条件。结果表明,当进风温度210℃,蠕动泵转速50 r/min,风机热空气流量75 L/min,助干剂添加量50%,采用此种工艺所能得到的出粉率为66.8%。

分类号： TS219

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