气相色谱法测定食用豆中主要脂肪酸含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨亚琴

作者： 杨亚琴;周其芳;刘进玺;胡永建;冯书惠;王会锋;钟红舰

作者机构：

关键词： 食用豆;脂肪酸;气相色谱法;油酸;亚油酸;α-亚麻酸

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 8 卷 02 期

页码： 574-578

摘要： 目的测定以食用籽粒为主的鹰嘴豆、豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆、黑豆和黄豆等7种食用豆中主要脂肪酸的含量。方法乙醚和石油醚提取食用豆中的油脂,采用皂化和甲酯化方法将脂肪酸转化为脂肪酸甲酯,通过气相色谱仪火焰离子化检测器对脂肪酸甲酯的含量进行测定。结果棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸为食用豆中所含的5种主要脂肪酸,其中亚油酸的相对含量均为最高。绿豆和赤豆中棕榈酸的相对含量分别为24.46%和20.01%,α-亚麻酸分别为20.13%和27.86%,两种脂肪酸的含量明显高于其他5种豆类。对油酸、亚油酸和α-亚麻酸等3种不饱和脂肪酸相对含量进行加和可得,绿豆和赤豆中总不饱和脂肪酸含量较低,分别为61.82%和69.28%,鹰嘴豆中最高,为86.55%,豌豆中为84.66%,蚕豆中为82.25%,黑豆中为84.47%,黄豆中为84.01%。结论食用豆中主要脂肪酸含量差异较大,但不饱和脂肪酸含量均较高,方法所得实验数据科学、准确,能够为评价食用豆的营养价值及综合开发利用提供基础数据支撑。

分类号： TS214`O657.71

  • 相关文献

[1]11个单粒花生脂肪酸近红外定量分析模型构建. 韩宏伟,王传堂,符明联,杨军军,王志伟,王秀贞,孙秀山,杨珍. 2023

[2]鹰嘴豆脂肪酸组成及其遗传多样性分析. 王威,徐麟,肖菁,严勇亮,颜国荣,路子峰,张金波. 2020

[3]火龙果籽油脂肪酸组成的研究. 李升锋,陈卫东,肖更生,徐玉娟. 2006

[4]翅果油蜂蜜特征物的识别及应用. 任彩君,赵柳微,王凯,薛晓锋,赵艳萍,吴黎明. 2020

[5]花生自然风干种子油酸、亚油酸和棕榈酸含量的近红外分析模型构建. 张建成,王传堂,王秀贞,唐月异,张树伟,李贵杰. 2011

[6]油酸和亚油酸异构体的气相色谱-质谱分析. 楼乔明,李来好,陈胜军,杨文鸽,张进杰,薛长湖. 2017

[7]南方花生区试品种主要品质性状与产量变化趋势分析. 刘浩,洪彦彬,鲁清,李海芬,陈小平,梁炫强,李少雄. 2018

[8]花生中油酸与亚油酸含量测定方法研究. . 2019

[9]利用近红外技术预测向日葵籽仁品质性状. 汪磊,谭美莲,傅春玲,汪魏,王力军,尹紫艳,严兴初. 2020

[10]傅立叶近红外漫反射非破坏性测定花生种子主要脂肪酸含量. 禹山林,朱雨杰,闵平,杨庆利,曹玉良,王传堂,刘旭,周学秋. 2010

[11]芝麻含油量及脂肪酸含量QTL分析. 周瑢,许方涛,盛晨,游均,黎冬华,宋胜楠,王林海. 2021

[12]花生主要品质性状的QTL定位分析. 李新平,徐志军,蔡岩,郭建斌,黄莉,任小平,李振动,陈伟刚,罗怀勇. 2016

[13]通过关联分析鉴定与花生脂肪酸含量相关分子标记. 吴贝,刘念,黄莉,罗怀勇,周小静,陈伟刚,郭建斌,淮东欣,夏友霖,雷永,廖伯寿,姜慧芳. 2022

[14]花生仁中油酸和亚油酸的超声波辅助提取法. 赵星,张嘉楠,刘宇琨,张亚洲,杨华,王瑾,宋亚辉,陈四龙,李玉荣. 2015

[15]我国玉米籽粒脂肪酸含量研究. 胡述楫,胡人卫,罗苹. 1992

[16]荞麦的营养成分及食疗效果. 符献琼. 1992

[17]我国花生种质资源主要品质性状鉴定. 刘桂梅,梁泽萍. 1993

[18]沙棘种子高积累碳十八不饱和脂肪酸的多基因协同调控机制. 丁健,阮成江,关莹,吴立仁,单金友. 2017

[19]龙生型高油酸花生种质油酸亚油酸含量及其比值的遗传分析. 高国庆,周瑞阳,唐荣华,钟瑞春,周翠球,贺梁琼. 2010

[20]高油酸花生种质油酸亚油酸含量的主基因+多基因遗传. 高国庆,周瑞阳,唐荣华,周翠球,钟瑞春. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序