杜蒙羊肉用性能活体检测及屠宰性能对比分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 特日格勒

作者： 特日格勒;何辉杰;何小龙;陈大勇;付绍印;达赖;李华;刘永斌

作者机构：

关键词： 杜蒙羊;肉用性能;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 104-109

摘要： [目的]评价杜蒙羊的肉用性能、屠宰性能及肉品质。[方法]选取60只杜蒙羊,公母各半,于5月龄时利用超声波背膘检测仪对羊只进行活体肉用性能检测,于6月龄时对羊只进行屠宰,测定主要屠宰性能指标以及肉品质和安全性评价指标;对杜蒙羊公羊和母羊的活体肉用性能指标、主要屠宰性能指标、肉品质和安全性评价指标进行统计学分析和比较。[结果]杜蒙羊活体肉用性能指标检测结果表明,公羊的腰肌厚度和眼肌面积显著(P<0.05)大于母羊,背膘厚度与母羊差异不显著(P>0.05);屠宰后肉用性能指标测定结果表明,公羊的背脂厚和眼肌面积显著(P<0.05)大于母羊。屠宰性能指标测定结果表明,杜蒙羊公羊的胴体重、净肉重、宰前活重均显著(P<0.05)高于母羊,公羊的屠宰率、胴体净肉率高于母羊,但无显著(P>0.05)差异;母羊的大腿骨重、小腿骨重、大腿骨长、小腿骨长均显著(P<0.05)低于公羊,公羊和母羊的4个骨指标两两之间呈正相关,大腿骨重和小腿骨重更接近线性相关。肉品质和安全性评价指标测定结果表明,杜蒙羊公羊的肌内脂肪含量显著(P<0.05)低于母羊;公羊的胴体肌肉水分含量与母羊差异不显著(P>0.05);公羊和母羊肌肉中的铅、铬、汞、砷元素含量均符合《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》(GB 18406.3—2001),母羊肌肉中的铬含量和汞含量显著(P<0.05)低于公羊。[结论]杜蒙羊公羊的活体肉用性能和屠宰性能优于母羊,母羊的肉品质优于公羊。

分类号： S826

  • 相关文献

[1]不同混合饲料对杜蒙羊屠宰性能、食用品质及营养成分的影响. 王德宝,王晓冬,郭天龙,梁俊芳,纳钦,王莉梅. 2018

[2]吐鲁番斗鸡肉用性能研究. 薛正芬,郭立,张文举,何玉龙,邱金玲,王建勋,肉孜·纳依甫,张德安,邢红文. 2016

[3]杜湖杂交羊与湖羊肉用和皮用性能的比较. 曹少先,孟春花,苏磊,陈玲,刘铁铮. 2016

[4]新疆褐牛、哈萨克牛产肉性能及肉品质对比分析. 杜玮,李红波,周振勇,张金山,崔繁荣,叶志兵,袁理星,张杨. 2022

[5]不同品系边鸡肉用性能及肉品质的比较. 魏清宇,李培峰,叶红心,崔少华,李沁,李亚妮,丁馥香. 2018

[6]肃南牦牛屠宰性能和肉品质研究. 包鹏甲,郎建英,马晓明,喇永福,梁春年,郭宪,吴晓云,安玉峰,褚敏,阎萍. 2022

[7]桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡屠宰性能、肉品质及盲肠菌群的影响. 邝哲师,黄静,廖森泰,赵祥杰,潘木水. 2016

[8]氧化鱼油对肉仔鸡生产性能、屠宰性能及肉品质的影响. 谭露霖,邓蓉,罗文菊,薛红,艾蓉. 2017

[9]原花青素对肉鸡肠道及屠宰性能、脂质代谢和肉品质的影响. 侯福银,杨智青,陈长宽,时凯,金崇富,陈应江. 2019

[10]徐海鸡的屠宰性能和肉品质研究. 李尚民,王克华,曲亮,窦套存,沈曼曼,胡玉萍,郭军,马猛. 2016

[11]不同饲养模式对肉鹅生产及屠宰性能的影响. 章双杰,汤青萍,宋迟,徐文娟,李慧芳,邹剑敏. 2014

[12]酵母硒对肉仔鸡屠宰性能和肉品质及组织硒含量的影响. 彭楚才,成国祥,张丽英,董冰,曹珺,朱琳,龚利敏. 2015

[13]不同杂交组合鹅产肉性能的研究. 汤青萍,章双杰,郭军,徐国银,谈为忠. 2010

[14]北京鸭、娄门鸭和绍兴鸭杂交F_1代生长发育和肉用性能分析. 宋卫涛,薛敏开,李慧芳,徐文娟,张扬. 2017

[15]饲粮中补饲非常规饲料对育肥羊屠宰性能、血液生化指标及肉品质的影响. 孟梅娟,涂远璐,白云峰,张凯,高立鹏. 2018

[16]牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响. 韦胜,郎侠,王彩莲,刘立山,周瑞,宋淑珍,吴建平. 2019

[17]皖西白鹅与罗曼鹅屠宰性能及肉品质分析. 李光全,刘毅,龚绍明,王惠影,何大乾. 2020

[18]不同杂交组合优质冷鲜鸡屠宰性能和肉品质比较. 邹剑敏,屠云洁,束婧婷,章明,许盛海,吴俊锋,单艳菊,姬改革,盛中伟. 2017

[19]植酸酶对肉鸡生产性能与胴体品质的影响. 李桂明,计成,赵丽红,马秋刚,杨晓慧. 2008

[20]饲料中添加不同品种桑叶及发酵桑叶对胡须鸡的饲养效果. 黄静,邝哲师,刘吉平,潘木水,邹宇晓,廖森泰. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序