蓝莓涂膜保鲜研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝丹青

作者： 郝丹青;孙海燕;刘笑;马骏;秦公伟

作者机构：

关键词： 蓝莓;涂膜保鲜;研究进展

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 129-132

摘要： 蓝莓营养丰富,是人类五大健康食品之一,备受消费者青睐。蓝莓采摘多集中于高温高湿季节,由于采后果实生理代谢旺盛,不耐贮藏,极大地限制了蓝莓产业的发展。涂膜保鲜具有操作方便、保鲜效果好、绿色健康等优点,在蓝莓保鲜贮藏中发展前景广阔。本文综述了涂膜技术在蓝莓贮藏保鲜中的研究进展,主要介绍了涂膜保鲜原理及蛋白质、脂质和多糖等可食用性涂膜材料在蓝莓保鲜中的应用现状,并对未来的研究方向进行了展望。

分类号： TS255.3

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