早熟九叶青花椒挥发性化学成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈霞

作者： 陈霞;谢永红;罗友进;张勇;程玥晴

作者机构：

关键词： 早熟九叶青花椒;九叶青花椒;挥发性化学成分;香气组分

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2019 年 34 期

页码： 14-21

摘要： 采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对九叶青花椒、早熟九叶青花椒的挥发性化学成分进行了分析鉴定,结果发现:对照品种九叶青花椒有效分离出62种香气组分物质,早熟九叶青花椒分离出86种香气组分物质;二者相同的组分有52种,变异品种早熟九叶青有特异组分34种,九叶青有特异组分10种;不同的挥发性香气成分组成造就了早熟九叶青花椒独特的香气,尤其是高分子量(β-谷甾醇)香气成分的增加,提高了早熟九叶青花椒果实的香气浓度和醇和度。

分类号： S573.9

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