低温蛋白酶MP发酵液离子交换树脂的脱色

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王芳

作者： 王芳;徐甲坤;刘均忠;孙谧

作者机构：

关键词： 蛋白酶;发酵液;离子交换树脂;脱色

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 08 期

页码： 63-65

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 低温蛋白酶MP发酵液中的色素沉积影响了其在产品中的应用,该文研究了利用离子交换树脂对其进行脱色。实验结果表明,阴离子树脂D352既能有效地脱色,又能保持较高的蛋白酶酶活;D352树脂脱色的最适pH值为6~7,最适温度为30℃,最有效的流速为6 BV/mL;D352树脂在吸附色素的同时也能吸附发酵液中大量杂蛋白分子,蛋白脱除率为45.2%;D352树脂在连续使用6次之后仍具有较强的脱色能力。

分类号： TQ925.2

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