一株利用木糖产L-乳酸细菌的发酵特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江均平

作者： 江均平;张秀凤;王金静;李正英

作者机构：

关键词： L-乳酸;木糖;发酵;玉米芯

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2009 年 35 卷 06 期

页码： 10-13+17

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对高效木糖乳酸菌Lt的发酵特性进行了研究,同时对其发酵玉米芯L-乳酸进行了初步探讨。Lt菌株生长需要氧气,延迟期约为6h,16h以后进入稳定期,可利用木糖、葡萄糖、D-甘露糖、L-阿拉伯糖产L-乳酸,转化率为88.0%-98.7%。最适发酵温度为46℃,从46-52℃产酸量均较高。用6%的纯木糖发酵48h,L-乳酸产量为57.35g/L,转化率约为95%;用含6%还原糖的玉米芯磷酸水解液发酵48h,L-乳酸产量为31.30g/L。该菌株具有发酵温度高、适温范围宽、发酵时间短、转化率高、L-乳酸纯度高等优点。

分类号： TQ921.3

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