不同热处理对"台农一号"杧果贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李颜萍

作者： 李颜萍;王烨熔;农艳丰;黄慧俐;钟勇;蒋强;陈千付;李曦

作者机构：

关键词： 杧果;热处理;保鲜;品质

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 003 期

页码： 23-28,37

摘要： 为研究不同热处理对"台农一号"杧果贮藏品质的影响,选择形状大小相近、无损伤的有胚"台农一号"杧果为试验材料,分别进行0(对照组),10,15,20 min的50℃热处理(水浴锅),以病斑指数、失重率、果实硬度、可溶性固形物、维C含量、呼吸强度等作为评价指标.结果表明,热处理对"台农一号"杧果保鲜品质具有积极的作用,其中10 min和15 min的50℃热浸泡处理效果最佳.在50℃下热水处理10,15 min能降低"台农一号"杧果果实的发病率,延长贮藏时间,且对杧果果实内外品质无损害.

分类号： S436.67

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