鹿肉的营养价值及初加工概况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张秀莲

作者： 张秀莲;常忠娟;李红;杨秀芬

作者机构：

关键词： 鹿肉;初加工;生产现状

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2006 年 28 卷 04 期

页码： 73-76

摘要： 综述了鹿肉的化学成分、营养价值及初加工概况,并阐述了新西兰及我国鹿肉生产现状,为鹿肉的研究、生产及应用提供参考。

分类号： TS251.4

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