低糖鲜香蜜饯——柑桔晶瓣和皮金条的研制

文献类型: 中文期刊

第一作者: 吴厚玖

作者: 吴厚玖;王华;孙志高;焦必林;余恩慧

作者机构:

期刊名称: 中国柑桔

ISSN: 1007-1431

年卷期: 1989 年 01 期

页码: 40-41

摘要: 蜜饯是传统的名特食品,深受人们喜爱。用传统方法制成的蜜饯,浸煮时间长,营养损失大,含糖量高,缺乏原料果实固有的鲜香味。近年来,出于营养和健康的要求,人们对含糖量较低的鲜香蜜

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