十余种常见野生食用菌氨基酸组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周家齐

作者： 周家齐;王玲仙;段玉云;彭伟

作者机构：

关键词： 野生食用菌;氨基酸组成

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 1992 年 05 期

页码： 23-26

收录情况： 北大核心

摘要： 本文报告了十余种采自昆明集市的常见野生食用菌的游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸组成的分析结果。表明,各种野生食用菌氨基酸含量丰富、组成全面,且各具特色,有较高的营养价值和开发利用的前景。

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