基于电子鼻的酿酒葡萄果实香气鉴定评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘学伟

作者： 刘学伟;刘崇怀;樊秀彩;张颖;孙磊;黄丽亚;姜建福;牛生洋

作者机构：

关键词： 电子鼻;酿酒葡萄;种质资源;香气

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2025 年 001 期

页码： 45-53

摘要： 为探究酿酒葡萄果实香气成分，为酿酒葡萄香气评价和品质改良提供参考，通过PEN 3.5电子鼻系统，对123份酿酒葡萄进行果实香气检测，并利用雷达图、主成分(PCA)、聚类和差异性等分析方法，深入研究这些香气物质。结果显示，传感器贡献率由高到低为W5S(氮氧化合物)、W2S (醇和醛酮类)、W1S(烷类)和W2W(芳烃化合物，硫的有机化合物)；PCA分析表明不同葡萄品种在香气物质含量及组成之间存在较大差异，筛选出‘波宋尼’‘凯番西亚♀’和‘烟73’3个香气(氮氧化合物、醇类、烷类、硫的有机化合物)较强的特殊种质。本研究证实，电子鼻技术依据香气组成可对不同品种的酿酒葡萄进行有效区分。该结果可为酿酒葡萄的育种工作提供了一定的数据资源。

分类号： TS262.6

  • 相关文献

[1]基于电子鼻技术对38份不同桃种质资源香气表征的研究. 王霞,李雄伟,苏明申,张明昊,杜纪红,胡洋,杨雪莲,叶正文. 2024

[2]基于电子鼻的蓝莓重要亲本及杂交后代香气物质研究. 李嘉琦,刘有春,王兴东,杨艳敏,林佳琦,魏鑫,刘成. 2024

[3]电子鼻检测和定量表达分析相结合对烟草香气突变体进行鉴定. 焦禹顺,向小华,吴新儒,曹鹏云,屈旭,程亚增,侯烁,郭璇,刘贯山. 2016

[4]海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析. 李智,初众,姚晶,张彦军,董文江. 2015

[5]基于电子鼻技术的不同苹果品种香气的表征与识别. 曾辉,刘璇,吴昕烨,毕金峰,邓放明,高琨,王雪媛. 2016

[6]鸭梨、雪梨果醋香气成分的电子鼻分析. 赵国群,姚瑶,关军锋. 2013

[7]酿酒葡萄种质资源果实品质性状的分析与评价. 牛锐敏,许泽华,沈甜,黄小晶,徐美隆,陈卫平. 2024

[8]基于电子鼻和电子舌技术对杏种质资源品质性状的遗传多样性分析. 马小雪,章秋平,赵海娟,张玉萍,徐铭,刘威生,刘硕,刘宁,张玉君,刘家成,王碧君. 2024

[9]基于电子鼻评价中国李种质资源果实气味. 赵海娟,张玉萍,张玉君,刘宁,徐铭,刘家成,王碧君,刘威生,刘硕. 2024

[10]杧果种质资源果实香气多样性分析. 马小卫,杨颖娣,武红霞,周毅刚,王松标. 2016

[11]山东地方梨种质资源果实性状综合评价. 焦慧君,董冉,董肖昌,冉昆,王宏伟,关秋竹,魏树伟. 2024

[12]酿酒葡萄‘威代尔’在辽西引种及栽培技术研究. 庞占荣,林玉友,孙洪强,李晓阳,岳广旭. 2010

[13]朝阳市酿酒葡萄‘威代尔’虫害调查初报. 祁崇祝,张俊生,林玉友. 2011

[14]风沙土钾素资源特征及对酿酒葡萄生长的影响. 周涛,李天兵,杨文,白国胜,于振环. 2000

[15]酿酒葡萄生青果粒形成的原因及防治措施. 慕茜,王超萍,汤晓宏,蒋锡龙,李超琦. 2019

[16]半干旱区酿酒葡萄合理灌水周期的研究. 李磊,王锐,纪立东,孙权,许晓瑞,蒋鹏. 2016

[17]酿酒葡萄威代尔越冬防寒试验. 林玉友,庞占荣,蒋春光,万惠民,刘月英,孙洪强,岳广旭. 2009

[18]不同酿酒葡萄品种抗病性调查分析. 林玉友,蒋春光,庞占荣,刘月英,万惠民,李晓阳,岳广旭,孙洪强,董丽. 2011

[19]酿酒葡萄新品种左优红在哈尔滨地区引种试验. 肖丽珍,鲁会玲,覃杨,杨瑞华,胡禧熙. 2013

[20]酿酒葡萄品种法国蓝在辽宁试栽表现. 孙凌俊,赵文东,马丽. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序