制粉和分层研磨对小麦中赭曲霉毒素A的去除效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭春红

作者： 彭春红;王丽;安凤平;李淑荣;罗红霞;王强

作者机构：

关键词： 小麦;OTA;制粉;分层研磨;去除

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2016 年 31 卷 03 期

页码： 7-11

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以人工染菌的小麦为原料,对小麦进行扫描电镜观察、制粉和分层研磨,分析小麦中赭曲霉菌丝体的分布规律以及加工工艺对赭曲毒素A(OTA)的去除效果。结果发现,赭曲霉菌丝体主要依附在小麦两端的表皮上,并逐步向内延伸。OTA含量为2.26~185.4μg/kg的小麦制得的小麦粉中OTA含量减少了50%~68%。麸皮和细麸中OTA平均总量之和约为72.75%,OTA主要分布于小麦的麸皮和细麸中,而在胚乳中则很少。通过检测小麦经分层碾磨设备后各样品的OTA含量,发现分层研磨可以有效去除小麦中的OTA毒素。经3次研磨后,脱皮率约为18%,脱皮小麦中OTA的含量减少了44%~63.06%。在制粉和分层研磨过程中并没有促进OTA的生成或消除,只是对其进行重新分布。

分类号： TS210.4

  • 相关文献

[1]小麦分层研磨制粉的优势. 林琳,孙丽君,林淑芝,周云,王德华. 2009

[2]制粉及面筋加工工艺去除小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的研究. 陈飞,刘阳,邢福国. 2011

[3]不同品种小麦搭配所制面粉的理化特性研究. 黄璐瑶,张影全,郭波莉,关二旗,赵海燕,张波,魏益民. 2023

[4]小麦制粉产品稳定碳、氮同位素组成特征. 刘宏艳,郭波莉,魏帅,姜涛,张森燊,魏益民. 2017

[5]AcCdr4对炭黑曲霉生长和赭曲霉毒素A合成的调控功能. 姜楠,王刘庆,姜冬梅,姚卫蓉,王蒙. 2025

[6]水磨结合干磨制粉对米粉丝品质的影响及工艺优化. 杨艾迪,魏振承,张雁,张瑞芬,邓媛元,刘磊,马永轩,黄菲,张惠娜,唐小俊,张名位. 2017

[7]杨梅全果制粉喷雾干燥工艺的研究. 解红霞,陈相艳,曲静然,程安玮,王文亮,弓志青. 2014

[8]高温处理燕麦籽粒对面粉黏度特性的影响. 魏益民,任嘉嘉,张波,陈锋亮,胡新中. 2009

[9]漂白剂在面粉上的应用. 孙向东. 1992

[10]不同加工方式对豇豆中毒死蜱残留量的影响. 王向未,仇厚援,陈文学,王强,袁玉伟. 2012

[11]高效氯氟氰菊酯残留动态与降解去除方法概述. 邓金花,刘腾飞,杨代凤,顾俊荣,董明辉. 2012

[12]不同体系改性粘土对浒苔(Ulva prolifera)微观繁殖体去除及萌发的影响. 张悦,宋秀贤,李靖,曹西华,俞志明. 2016

[13]农产品中残留农药的降解去除方法研究进展. 杨丽维,陈颖,张峻. 2013

[14]烹食过程对蔬菜中五种农药残留的动态影响. 王璐,罗铭,彭祎. 2014

[15]基于Landsat影像自身特征的薄云自动探测与去除. 李存军,刘良云,王纪华,宋晓宇,王人潮. 2006

[16]蔬果农药残留去除研究与应用. 陈晓娟,王忆,陈庆华. 2020

[17]鲍壳体附着物去除切削工具选择及工艺参数优化. 徐文其,倪锦. 2017

[18]自生物絮团养殖池分离具有亚硝酸盐去除功能的细菌及其鉴定和特性. 王志杰,胡修贵,刘旭雅,宋晓玲,马甡,黄倢. 2015

[19]菠菜中残留的两种农药在几种家庭处理方式中的去除. 王运浩,郑永权,董丰收,刘新刚,姚建仁. 2008

[20]不同加工方式对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的去除效果研究. 唐树怀,邓毅书,刘艳春,浦恩堂,吴志云,代雪芳,马强. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序