红颜草莓及其亲本果实香气组分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李鹏

作者： 李鹏;王志强;冀晓昊;刘凤之;王海波

作者机构：

关键词： 草莓;红颜;香气组分;聚类分析;相关性分析

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2024 年 011 期

页码： 88-97

收录情况： 北大核心

摘要： 为了揭示草莓品种红颜香气组分的发育规律及遗传特性，为草莓香气育种提供依据。以红颜及其父本幸香、母本章姬为试验材料，测定幼果期、转色期、成熟期及0 ℃贮藏24 h的果实香气组分。结果显示，3种草莓样品共检测到69种香气组分，包括38种酯，8种醛，10种醇，3种呋喃及酮类，2种酸和8种萜烯。红颜和其父、母本共有香气组分15种，和父本幸香共有香气组分2种，和母本章姬共有香气组分14种，单独检测到香气组分18种，未检测到的香气组分有20种。红颜幼果期和转色期果实的主要香气组分是顺-2-已烯-1-醇、反式-2-己烯醛、正己醛，成熟期和0 ℃贮藏24 h后的主要香气组分是己酸乙酯。红颜样品与章姬样品聚类距离较近，与幸香样品聚类距离远，可知红颜遗传较多的母本香气组分特性。酯类组分间正相关，未来育种中可将己酸乙酯作为酯香型草莓的重要指标。

分类号： S668.4

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