苹果种子营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘寄明

作者： 刘寄明;刘嘉芬;胡桂娟;张建英

作者机构：

关键词： 苹果，种子，营养成分

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 10022910

年卷期： 1994 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 对苹果９个品种的种子多种营养成分进行了分析，表明苹果种子是富含脂肪、蛋白质的多营养器官，其中蛋白质和脂肪含量平均分别高达３８．５３％与２１．９８％，与食用价值较高的核桃、板栗相比，除脂肪低于核桃仁、钾低于板栗种子外，其余营养物质含量均成倍高于两者。

分类号： S661.101

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