青藏高原地区青稞品种基本品质现状分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白婷

作者： 白婷;强小林;周珠扬;靳玉龙;魏新虹

作者机构：

关键词： 青稞;品质;淀粉;蛋白质;脂肪;膳食纤维

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 60-63

摘要： 为给青稞深入研究提供一定参考依据,对青藏高原不同地区的青稞材料的淀粉、蛋白、脂肪、膳食纤维等含量进行测定。结果表明,藏区青稞淀粉含量差异较大,在45.4%~71.10%之间变化,平均值为57.56%;蛋白质含量的变幅在8.69%~16.27%之间,平均为11.46%;脂肪含量的平均值为2.01%,变幅为0.86%~9.83%。整个西藏高原青稞中支链淀粉含量平均为36.60%,直链淀粉含量平均值为20.96%,其中支链淀粉占总淀粉的百分比为63.42%。青稞中总膳食纤维含量12.34%~19.47%,平均16.93%左右。

分类号： S512.3

  • 相关文献

[1]糯玉米籽粒主要品质性状研究进展. 王小秋,仇亮,程玉静,翟彩娇,宋旭东. 2022

[2]核磁共振波谱法分析淀粉中含有的蛋白质和脂肪. 康海岐,孟宪昉,连喜军. 2014

[3]中国不同年代主推玉米品种品质性状的变化趋势. 孙琦,张世煌,李新海,孟昭东,慈晓科,张德贵,郝转芳,翁建峰,白丽,李明顺. 2014

[4]广西籽粒苋资源品质性状的鉴定与评价. 覃初贤,覃欣广,望飞勇,邢钇浩,温东强. 2020

[5]高粱与固态白酒关系的研究综述. 焦少杰,王黎明,姜艳喜,严洪冬,苏德峰,孙广全. 2015

[6]玉米子粒主要营养成分合成调控研究进展. 周迎鑫,李玥峤,吕庆雪,路运才,宋广树. 2023

[7]挤压膨化过程中物料组分的变化分析. 杜双奎,魏益民,张波. 2005

[8]玉米的营养品质及发展方向. 任军,才卓,张志军,张建新. 2006

[9]陇东旱塬区机械粒收玉米新品种品质分析. 王淑英,樊廷录,续创业,党翼,程万莉,赵刚,周刚,李尚中,王磊,张建军. 2022

[10]藜麦粉末中主要营养成分近红外预测模型的建立及验证. 石振兴,朱莹莹,杨修仕,任贵兴. 2017

[11]生态环境对谷子蛋白质、脂肪和淀粉含量的影响. 赵淑玲,李洪,王殿瀛,郭桂兰,王玉文. 1990

[12]环境因素对大豆化学品质及产量影响研究 Ⅲ不同地点对大豆化学品质的影响. 王志新. 2005

[13]环境因素对大豆化学品质及产量影响研究 Ⅰ播期对大豆化学品质及产量的影响. 王志新,杨庆凯. 2003

[14]环境因素对大豆化学品质及产量影响研究 IV常规肥料对大豆化学品质及产量的影响. 王志新. 2006

[15]贵紫麦品种(系)品质分析及评价. 钱小康,徐如宏,李鲁华,何方,任明见. 2019

[16]鲜食糯玉米不同品种授粉后籽粒品质主要成分的变化. 刘萍,王从亮,王凤格,陆卫平,郭景伦,王继丰,刘小兵. 2007

[17]小麦蛋白质和淀粉与面条品质的关系. 兰静,王乐凯. 2006

[18]不同加工方式对青稞膳食纤维组成及功能性质的影响. 张倩芳,李敏,栗红瑜,孟晶岩. 2020

[19]青稞膳食纤维漂白工艺研究. 张文会,顿珠次仁,强小林. 2012

[20]酶法制备麦麸膳食纤维中复合酶去除淀粉工艺探讨. 蔡沙,何建军,施建斌,陈学玲,关健,程薇,梅新. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序