香草兰豆荚不同干燥方法的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谷风林

作者： 谷风林;董智哲;潘思轶;徐飞;王庆煌;赵建平

作者机构：

关键词： 香草兰;冷冻干燥;热风干燥;水分含量;香气

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2014 年 34 卷 06 期

页码： 66-70

摘要： 对热风干燥和冷冻干燥处理香草兰样品的干燥效果进行比较,结果表明热风干燥的干燥速率随温度的增加而增加,冷冻干燥的干燥速率介于40和50℃热风干燥的速率之间。电子鼻分析结果表明,与40、50和60℃热风干燥相比,相同干燥时间条件下,冷冻干燥能更好的保留香草兰原有风味,同时冷冻干燥处理的香草兰样品具有更强的香气强度。

分类号： S573.9`TS264.3

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