大葱生长发育过程中可溶性糖、可溶性蛋白质及游离氨基酸含量变化规律的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁艳荣

作者： 梁艳荣;胡晓红;姜伟;张颖力;陈春梅;张少英;孙玉清

作者机构：

关键词： 大葱;可溶性糖;可溶性蛋白;游离氨基酸;动态变化

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2007 年 22 卷 06 期

页码： 119-122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了大葱生长发育过程中可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸含量变化动态。结果显示,随着大葱的生长,可溶性糖呈现低-高-低-高的变化规律,但不同材料的变化有差异。日本品种假茎可溶性糖含量变化幅度不大。而地方品种胭脂红、托县孤葱在采收时假茎中可溶性糖含量较高。假茎蛋白质含量表现为高-低-低-高的趋势。定植30 d后假茎蛋白质含量最高,以后随着生长、发育,蛋白质含量逐步下降;到采收期假茎内蛋白质含量又在积累,葱叶中蛋白质含量变化与假茎相似。大部分材料定植后随着大葱的生长发育,假茎中游离氨基酸含量呈上升趋势,近采收期达到最大值。不同材料葱叶中游离氨基酸含量不同,随着生长发育呈现低-高-低-高的变化趋势,葱叶中游离氨基酸含量远远低于假茎。

分类号： S633.1

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