响应面法优化差压预冷最佳参数对灵武长枣贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陶胜

作者： 陶胜;张瑞;李宇航;庞玲玲;陈兰;姜瑜倩;李喜宏

作者机构：

关键词： 灵武长枣;响应面法;差压预冷;贮藏品质;应用价值

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2025 年 51 卷 019 期

页码： 326-335

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对传统静止预冷冷却速度慢、冷却均匀度低,进而导致采后贮藏品质不佳等问题,该研究以灵武长枣为试材,采用响应面法优化确定最佳差压预冷参数,并探究了该预冷方式对灵武长枣贮藏品质的影响.结果表明,在送风温度0℃、风速1.5 m/s、打孔直径25 mm、周转筐间距100 mm条件下预冷效果最佳,预冷效率和冷却均匀度达到5.74 h和0.106.贮藏实验表明,差压预冷可显著降低灵武长枣失重率、维持果实良好外观色泽、延缓果实转色,同时抑制呼吸强度、延缓果实衰老进程,维持较高的可溶性固形物及可滴定酸含量.此外,差压预冷还显著降低了灵武长枣纤维素酶、β-半乳糖苷酶以及多聚半乳糖醛酸酶的活性,延缓了细胞壁降解,抑制了果实软化,有效改善了灵武长枣贮藏品质.该研究为灵武长枣贮藏提供了一种高效、节能、普适的预冷处理方式,对灵武长枣的产业发展具有重要的意义,同时为大宗果蔬物流、贮藏保鲜提供理论基础.

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响. 刘慧,张静林,刘杰超,张光弟,方海田,张强,焦中高. 2021

[2]果蔬差压预冷方式研究. 刘斌,郭亚丽,关文强. 2003

[3]送风风速对苹果差压预冷性能的影响. 韩佳伟,赵春江,杨信廷,钱建平,邢斌,范蓓蕾. 2015

[4]差压预冷对夏秋蔬菜预冷效果评价. 白宇皓,李超,张晓宇,杜静婷,张京社. 2020

[5]不同温度差压预冷及其对西葫芦冷藏效果的影响. 季丽丽,梁芸志,陈存坤,董成虎,于晋泽,纪海鹏,王成荣. 2018

[6]茄子、番茄、青椒差压预冷方法的研究. 高丽朴,郑淑芳,李武. 2003

[7]差压预冷蔬菜失水控制方法研究. 郑淑芳,李武,林源. 2010

[8]黄瓜采后的预冷处理和包装方式的研究. 刘霞,刘升,包建强,饶先军,颜丽萍. 2010

[9]不同果径苹果差压预冷性能模拟与分析. 田津津,谷旭东,张哲,朱志强,集贤. 2024

[10]蔬菜预冷技术的研究现状. 付艳武,高丽朴,王清,韩聪,董海洲,左进华. 2015

[11]延迟预冷结合过氧化氢熏蒸对蟠桃贮藏品质及生理特性的影响. 李自芹,李文绮,陈雅,张正红,党富民,赵志永,雷用东. 2024

[12]不同处理对采后小红杏贮藏品质及生理特性的影响. 付云开,雷用东,李自芹. 2024

[13]灵武长枣高接换种(品种改良)技术规程. 朱连成,喻菊芳,魏卫东. 2008

[14]灵武长枣品种特性及规范化栽培技术研究与示范. 喻菊芳,朱连成,魏天军,雍文,魏卫东,陈卫军. 2007

[15]灵武长枣开花坐果规律及花果管理技术研究. 雍文,魏卫东,杜玉泉,咸慧智,马振江,芮兴虹,喻菊芳,赵玉棋. 2006

[16]灵武长枣树根系观察. 雍文,魏卫东,马振江,杜玉泉,咸慧智,喻菊芳. 2006

[17]“灵武长枣”栽植过程中应注意的十个问题. 雍文,喻菊芳,杜玉泉,魏卫东. 2004

[18]灵武长枣主要有害生物无公害防控技术研究初报. 李占文,魏天军,于洁,孙耀武,孙慧芳,伍梅霞,杨学荣,张爱萍. 2008

[19]定干高度对灵武长枣幼树生长和整形的影响. 魏卫东,喻菊芳,雍文,黄大明. 2005

[20]不同处理和贮藏温度对灵武长枣花粉生活力的影响. 李慧,李百云,魏天军. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序