响应面法优化豆粕水解的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄艳燕

作者： 朱萍;莫君明

作者机构：

关键词： 豆粕;酶解;水解度;蛋白质提取率

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 73-79

收录情况： 北大核心

摘要： 运用响应面分析法优化豆粕酶法水解的工艺。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken法进行实验设计,考察温度、酶添加量、pH、时间对豆粕水解度和蛋白质提取率的影响。研究结果表明:最佳酶解条件为温度59℃,酶添加量1.7%,pH 8.1,时间28h,此时豆粕的水解度可达到48.9%,蛋白质提取率可达81.2%。研究成果可为豆粕生产大豆肽提供理论基础。

分类号： TS229

  • 相关文献

[1]内外切蛋白酶连续酶解制备豆粕鲜味肽的研究. 范海茹,李淑英,许斌,高雅鑫,张蒙冉,王凤忠. 2021

[2]酶法制备小黄鱼下脚料调味料的风味前体物质. 王婧,胡梦欣,应苗苗,励建荣. 2010

[3]碱性蛋白酶(alcalase)水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺优化. 薛照辉,石颖娜,李勇,刘宇,刘春泉. 2008

[4]大豆降压肽酶解制备工艺的优化研究. 蔡高峰,黄纪念,孙强,潘治利,艾志录,张燕红. 2013

[5]热处理对大豆蛋白酶解的影响. 豆康宁,黄纪念,郑学玲. 2007

[6]酶解蛋清粉制备蛋清蛋白肽工艺条件研究. 张治国,王君虹,陈新峰,周利亘,冯凤琴. 2010

[7]响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺. 王安凤,赵永强,陈胜军,李来好,杨贤庆,吴燕燕,杨少玲,李春生. 2017

[8]响应面法优化末水坛紫菜蛋白酶解工艺及其酶解液抗氧化活性研究. 王小慧,戚勃,杨贤庆,杨少玲,马海霞,邓建朝. 2019

[9]鸭骨泥酶解条件的优化. 丁安子,吴文锦,李新,乔宇,廖李,王俊,汪兰. 2016

[10]微波辅助分步酶解菜籽粕制备菜籽多肽的研究. 李菊芳,魏芳,董绪燕,袁钢友,江木兰,黄凤洪,赵元弟,李光明,陈洪. 2010

[11]超声预处理酶解与常规酶解鱼鳞胶原蛋白的比较. 李敏,陈柳萌,曾江南,蒋柏泉. 2015

[12]罗非鱼加工废弃物酶法水解的研究. 何雪莲,夏秋瑜,刘四新,李从发,侯晓东. 2007

[13]中性条件下2种酶解方法提取蚕蛹蛋白的比较研究. 张丽丽,章玉萍,陈明,代君君,吴传华,范涛. 2016

[14]复合酶解鸡骨泥工艺. 汪兰,吴文锦,李新,丁安子,王俊,杜金平. 2015

[15]贝类加工废弃物复合海鲜调味料的制备工艺. 陈超,魏玉西,刘慧慧,殷邦忠,赵玲,刘淇. 2010

[16]不同蛋白酶酶解大豆蛋白的过程变化规律研究. 黄薇,宋永康,林虬,姚清华,林健. 2012

[17]加汽奶生产中蛋白酶解工艺的研究. 王勇,高阳,马毓霞. 2004

[18]外源酶分步水解鲫鱼工艺条件优化. 沈小璐,陈春松,吴文锦,王俊,乔宇. 2016

[19]鸡骨蛋白肽酶解工艺参数优化研究. 王玉霞,张德权,饶伟丽,徐瑞聪. 2011

[20]响应面分析法优化鹅肉蛋白酶解工艺. 杨松,尤逢惠,夏海燕,鄢嫣,宋亚琼,陈敏. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序