贺兰山东麓典型土壤与酿酒葡萄成熟度及品质的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王锐

作者： 王锐;李磊;孙权;纪立东

作者机构：

关键词： 贺兰山东麓;土壤类型;酿酒葡萄;品质

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2016 年 21 期

页码： 1-6

收录情况： 北大核心

摘要： 风土决定了葡萄酒的品质和特点,土壤因素参与了酿酒葡萄浆果的酚类化合物生物合成,不同土壤类型下酿酒葡萄成熟度差异显著,同一产区相同气候条件下土壤类型对酿酒葡萄品质风格的影响较大。该试验以"赤霞珠"葡萄为试材,分析了贺兰山东麓产区3种典型土壤所产酿酒葡萄的成熟度及品质指标。结果表明:风沙土产地酿酒葡萄成熟期最早,所产酿酒葡萄果实糖分、可溶性固形物、糖酸比和花色苷含量最高;灰钙土产葡萄成熟期适中,总酚和单宁含量均最高;灌淤土产葡萄成熟期较长,果实酸度偏高,葡萄各品质指标均有所降低。

分类号： S663.1

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