芦笋保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 瞿华香

作者： 瞿华香;张岳平;宋晓;郑立平;陈光宇

作者机构：

关键词： 芦笋;保鲜技术;研究进展;综述

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 90-92+95

摘要： 芦笋是重要的功能型蔬菜,富含多种生物活性物质,具有很好的营养和药用功效。近年来,我国芦笋产业发展迅速,但作为鲜食为主的蔬菜,芦笋采收后高呼吸、强代谢等特点,使芦笋保鲜技术日益受到关注。综述了芦笋保鲜技术体系及影响采收后芦笋品质的机制的研究现状,并展望了其发展趋势,以期为芦笋保鲜技术深入研究提供一定的借鉴和参考。

分类号： S644.6

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