花生蛋白的开发和利用现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘阳

作者： 刘阳;邢福国

作者机构：

关键词： 花生蛋白;花生;花生粕;开发利用

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 173-176

收录情况： 北大核心

摘要： 花生是公认的优质植物蛋白资源,花生蛋白的营养价值与动物蛋白相近。对花生蛋白的成分、功能特性、营养价值、提取方法以及开发利用现状进行了综述,并对花生蛋白的开发利用前景进行了展望。

分类号： TS201.21

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