超声波清洗对胡萝卜和普通白菜洁净度的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张学杰

作者： 张学杰;郭科;李琨;王丽;李梅;胡鸿

作者机构：

关键词： 胡萝卜;普通白菜;超声波;清洗;洁净度

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2011 年 1 卷 02 期

页码： 89-91

收录情况： 北大核心

摘要： 以胡萝卜、普通白菜为试材,开展不同频率、功率、时间的超声波清洗技术对其洁净度的影响研究。结果表明:采用26kHz、0.32W·cm-2清洗10min可有效改善胡萝卜洁净度,达到超市蔬菜销售的商品性要求;普通白菜较佳的处理条件为26kHz、0.28W·cm-2清洗2min,可有效改善普通白菜的商品性,满足商业销售蔬菜的外观要求。

分类号： S631.2

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