小麦品质对面条品质影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘媛媛

作者： 刘媛媛;雷振生;林作楫;王瑞芳;杨会民;赖青茹

作者机构：

关键词： 小麦品质;面条品质

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2004 年 19 卷 03 期

页码： 18-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文对目前河南省种植的 2 4个小麦品种的品质特性及制成面条的食用品质进行了系统分析评价 ,研究了面条煮面品质与小麦品种品质之间的相互关系 ,提出了生产面条专用粉的小麦品种质量指标 ,为小麦育种及专用粉的生产提供理论依据。

分类号： TS211

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