文献类型： 中文期刊
第一作者： 柳琪
作者： 柳琪;滕葳;苏本玉
作者机构：
关键词： 营养价值,氨基酸分,化学分,必需氨基酸指数,营养指数
期刊名称： 氨基酸和生物资源
ISSN： 1006-8376
年卷期： 1997 年 02 期
页码：
摘要： 本文通过对全国第二届农业博览会参评的九种食用菌３９个样品的蛋白质、氨基酸等的测定，按照食用菌蛋白质的营养价值的评定标准，对其营养价值进行了评价。初步探讨了国内食用菌生产加工中存在的不足及改进的方向。
分类号： S646
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