木薯生氰糖苷研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹良平

作者： 邹良平;起登凤;孙建波;彭明

作者机构：

关键词： 木薯;生氰糖苷;代谢途径;研究进度

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2013 年 33 卷 10 期

页码： 43-46

摘要： 木薯是世界上第五大粮食作物。但由于含有生氰糖苷,食用处理不完全的木薯产品会对人体产生危害,这在某种程度上限制了其在食品中的广泛应用。因此,对木薯生氰糖苷的研究具有重要的现实意义。本文对木薯生氰糖苷的生物合成以及人们在降低生氰糖苷含量方面的研究工作进行阐述,并对未来获得没有或低含量生氰糖苷的木薯产品提出展望。

分类号： S533

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