注水肉快速筛查敏感指标探究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘丽华

作者： 刘丽华;张松山;张禧庆;孙宝忠;雷元华;修建胜;谢鹏

作者机构：

关键词： 注水肉;水分/蛋白质;筛查;聚类分析

期刊名称： 中国动物检疫

ISSN： 1005-944X

年卷期： 2019 年 36 卷 012 期

页码： 98-104

摘要： 为筛查有效判定"注水肉"的关键指标,通过模拟当前违法注水案件所采用的方法(活体注水与注射或灌服违法添加物相结合)建立"注水肉"模型,利用HE染色法和低场核磁检测技术,研究生鲜肉和"注水肉"的肌纤维形态和水分分布差异;使用成组t检验分析方法和聚类分析K-Means算法,研究营养成分含量及水分/蛋白质比值的相关性和分布规律.结果显示:在水分、蛋白质、脂肪含量及水分/蛋白质比值等判定"注水肉"关键指标中,水分/蛋白质比值的效果最优,其对"注水肉"的识别率为88.9%,对生鲜肉的识别率为96.7%.结果表明,将水分/蛋白质比值作为敏感指标可有效鉴别生鲜肉和"注水肉",可以用作判定"注水肉"的筛查指标.本研究为"注水肉"快速检测方法的建立提供了理论依据.

分类号： S851.3

  • 相关文献

[1]试论我国“注水肉”监管技术体系建设. 张松山,刘丽华,孙宝忠,谢鹏. 2018

[2]应用多重PCR技术快速筛查食品中的转基因成分. 董立明,邢珍娟,李葱葱,夏蔚,闫伟,李飞武. 2017

[3]蛋白质组学方法在玉米螟蛋白质研究中的应用. 张效梅,王创云,孙贵臣. 2008

[4]孤独症筛查量表在早期识别孤独症谱系障碍中的临床价值. 韦秋宏,谢小芬,戴婧婧,余阳,张渝,程茜. 2021

[5]发育性髋关节发育不良的早期筛查及保守治疗现状. 陈河舟,南国新. 2020

[6]高效液相色谱-三重四极杆-离子阱串联质谱法在食品分析中的应用. 杜兴兰,李淑静,牟慧,姜楠. 2019

[7]重庆乡镇0～3岁儿童先天性心脏病筛查与随访. 张蕾,安美玉,朱冰,申宛冬,谭书江,计晓娟,田杰,刘晓燕. 2017

[8]多重PCR筛查检测进口转基因玉米. 李忆,宋君,侯雪,王东,张富丽,刘文娟,常丽娟,雷绍荣. 2016

[9]四种转基因玉米多重PCR检测方法的建立. 李忆,宋君,王东,张富丽,刘文娟,常丽娟,雷绍荣,刘勇. 2016

[10]转基因油菜筛查阳性质粒分子的研制及应用. 李俊,李夏莹,王颢潜,翟杉杉,陈子言,高鸿飞,李允静,吴刚,张秀杰,武玉花. 2020

[11]高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术非靶向快速筛查荔枝花、蜂巢和蜂蜜中农药. 王思威,孙海滨,刘艳萍,曾广丰,王潇楠,常虹,曾鑫年. 2021

[12]超快速液相色谱-串联质谱法快速筛查蔬菜中176种农药的残留量. 郑姝宁,李凌云,林桓,赵文,张延国,姚周麟,刘肃. 2013

[13]新疆褐牛核心群母牛蜘蛛腿综合征的遗传检测. 席艾力·依明,王雅春,黄锡霞,田可川,田月珍,郭俊清,谭世新,付雪峰,热伊莱·伊卜拉伊木. 2012

[14]气相色谱-质谱联用检测农药制剂中8种有机溶剂类助剂的含量及市场样品筛查. 林琴,周利,张新忠,楼正云,罗逢健,陈宗懋. 2019

[15]山东潍坊地区黄瓜中623种农药及代谢物残留的快速筛查及风险评估. 李晓慧,王琦,张琛,岳宁,李敏洁,邵勇,邵华,郑鹭飞,王静,金芬. 2022

[16]火龙果果实甜菜苷类色素组成与分布. 阳辛凤,王盼,郭晓杰,杨磊,李琼. 2021

[17]液相色谱-串联质谱法应用于动物源性食品中多族药物筛查确证的研究进展. 尹志强,宋月,柴婷婷,王昕璐,贾琪,杨曙明,邱静. 2017

[18]免疫分析技术在农产品农兽药残留检测中的应用. 赵晓丽,谢书越,陈炎,万凯. 2020

[19]雌激素质谱筛查分析方法的研究. 史艳艳,刘庆生,范志影,李俊,秦玉昌. 2015

[20]农业投入品中隐性成分筛查方法及应用. 汪志威,周思齐,李非里,吴声敢,杨桂玲,齐沛沛,王祥云,狄珊珊,徐浩,王新全. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序