文献类型： 中文期刊
第一作者： 蒋大斌
作者： 蒋大斌;焦必林;汪晓红;余恩惠
作者机构：
期刊名称： 中国柑桔
ISSN： 1007-1431
年卷期： 1991 年 01 期
页码： 32-33
摘要： 维生素C是人体正常生理活动所必需的物质。柑桔汁仅加防腐剂在常温下贮藏,维生素C极易氧化直至完全丧失,特别是当贮藏容器顶隙残存空气较多时,氧化更快。本试验旨在筛选适宜的抗氧化剂及其最佳使用浓度,以及弄清添加抗氧化剂对果汁pH、褐变和货架寿命的影响。
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