大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对青椒的保鲜效果研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘尚军

作者： 刘尚军;李霞;李辉尚;宋兴华

作者机构：

关键词： 大豆分离蛋白/淀粉;复合涂膜;青椒;保鲜

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 48-49

摘要： 利用大豆分离蛋白/淀粉复合酶处理液对青椒进行涂膜保鲜,测定不同保藏期青椒的呼吸强度、失重率、维生素C含量、叶绿素含量等指标。结果表明,太豆分离蛋白/淀粉复合膜对青椒的涂膜保鲜效果明显。

分类号： TS255.3

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