糯米及其淀粉性质的研究———成分分析及淀粉粒的晶体结构

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄立新

作者： 黄立新;姜欣;高群玉;黄天世;林红;杨宜功

作者机构：

关键词： 糯米；淀粉颗粒；形貌；结晶结构

期刊名称： 郑州粮食学院学报

ISSN： 1000-2332

年卷期： 1998 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 测定了多个品种的糯谷（米）的外观性状、基本成分和氨基酸组成。各品种糯米淀粉颗粒的形貌一样，多呈多角形，平均粒径４５～６０μｍ；其偏光十字清晰，交叉点位于颗粒中心而且垂直，结晶结构均属Ａ型

分类号： TS210.1

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