桑叶保健饼干的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐长波

作者： 唐长波;李世超;戴茂华

作者机构：

关键词： 桑叶;正交试验;饼干最佳配方

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2011 年 32 卷 11 期

页码： 127-130

收录情况： 北大核心

摘要： 对桑叶保健饼干的制作进行详细的研究,通过单因素试验和正交试验探讨饼干配方及生产工艺,确定桑叶保健饼干最佳配方:面粉50 g,桑叶粉用量4.5 g,白砂糖用量7.5 g,油脂用量12.5 g,水用量25 g,小苏打0.35 g,碳酸氢铵0.2 g,磷脂0.5 g,食盐0.2 g,甜味剂2.5 g。该饼干呈均匀淡绿色、外形完整不变形、结构细密、口感酥松爽口并赋有桑叶特有清香,而且具有良好的营养和保健价值,因而开发前景广阔。

分类号： TS213.23

  • 相关文献

[1]应用标准添加法测定黄酮类物质在桑叶中的总量. 杨贵明. 2008

[2]不同品种桑叶总黄酮含量的测定. 张芳,王晓红,罗泽虎,韩世玉. 2017

[3]桑叶黄酮的提取纯化及对油脂抗氧化活性的研究. 王芳,励建荣,蒋跃明. 2006

[4]桑叶粉对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响研究. 章学东,李有贵,张雷,范京辉,钟石,李庆海,楼立峰. 2012

[5]桑叶黄酮含量测定及提取工艺研究进展. 吴恢,孙波,李祖发,徐有海. 2011

[6]桑树资源综合利用进展及开发对策. 何雪梅,廖森泰,刘吉平. 2005

[7]黔北地区的桑叶收获方法. 李开林,胡仕叶,王文学,张绍军. 2013

[8]养好夏秋蚕的技术措施(下). 张风林,王安皆. 2001

[9]桑叶对大鼠血液生化指标和组织病理学的影响. 蔡明,牟兰,刘建勇,王宗礼,黄必志. 2019

[10]不同生长阶段家蚕1-脱氧野尻霉素富集与食桑量的相关性研究. 刘月琴,欧阳臻,赵明,陈红霞,潘刚,段金廒. 2013

[11]不同品种桑葚与桑叶中氨基酸含量差异研究. 杨喆,陈秋生,张强,郭永泽,高扬,徐雯,周学永. 2018

[12]加工处理方式对桑叶和DDGS的化学成分与肉牛能量预测值的影响. 吴浩,周振明,任丽萍,孟庆翔. 2015

[13]桑叶的营养价值及其在畜禽饲养中的应用. 吴浩,孟庆翔. 2010

[14]响应曲面法优化从桑叶中酶法提取芦丁新工艺. 张金亮,杨清,王明伟,王蒙,张霄,王俊,吴福安,张建平. 2009

[15]响应面分析法优化桑叶多糖提取工艺的研究. 应芝,励建荣,韩晓祥. 2008

[16]不同浓度漂白粉澄清液浸消桑叶对家蚕健康性及经济性状的影响. 蔡平钟,冯永德. 1999

[17]桑叶的营养价值及其在单胃动物生产中的应用. 唐延天,陈卫东,马现永,崔艺燕,邓盾,余元善. 2020

[18]河北省不同地区、不同品种及生长时期桑叶中总黄酮含量分析. 高林森,温吉更,李亚丽,郭烨. 2020

[19]不同品种桑叶中3种活性物质含量测定及综合评价. 张芳,罗泽虎,韩世玉,王晓红. 2018

[20]桑叶在肉牛瘤胃中的降解特性研究. 高月娥,蔡明,黄必志,王馨,刘彦培,张继才,刘建勇. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序