不同保鲜剂处理对茉莉莎葡萄贮藏品质和生理生化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王妍丹

作者： 王妍丹;张平;朱志强;王辰

作者机构：

关键词： 茉莉莎葡萄;保鲜剂;贮藏品质;生理生化

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 15-21

摘要： 以茉莉莎葡萄果实为试材,分别采用8包CT2保鲜剂、5包简化保鲜剂、SO2熏蒸24 h+8包CT2保鲜剂和SO2熏蒸24 h+5包简化保鲜剂进行处理,于(0±1)℃、相对湿度(90±5)%条件下贮藏,研究不同保鲜剂处理方式对其贮藏期间品质和生理生化指标的影响。结果表明:保鲜剂处理可增强茉莉莎葡萄果实的耐贮藏性,有效降低贮藏期间的掉粒率、失重率和腐烂率,减少可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,维持葡萄果实和果皮的硬度,保持较好的外观品质和风味,另外还能抑制丙二醛(MDA)的积累和多酚氧化酶(PPO)活性的上升,保持较高的总酚、总糖含量以及过氧化物酶(POD)活性,延缓衰老,延长贮藏时间。其中以处理Ⅳ即SO2熏蒸24 h+5包简化保鲜剂处理的保鲜效果最佳。

分类号： S663.1

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