猕猴桃果实中酚类物质的分离鉴定及抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张云

作者： 张云;刘芳;卜范文;陆英;徐海;汤佳乐;尹春峰;林文力

作者机构：

关键词： 猕猴桃;多酚;分离鉴定;抗氧化活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2019 年 40 卷 019 期

页码： 104-112

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高速逆流色谱与制备型高效液相色谱联用技术对猕猴桃果实中酚类化合物进行分离,共获得8种化合物.利用波谱方法鉴定出7种化合物,分别为:新绿原酸(化合物1)、咖啡酸-3-O-葡萄糖苷(化合物2)、2-O-咖啡酰基苏糖酸(化合物3)、表儿茶素(化合物5)、原花青素C1(化合物6)、Malaxinic acid(化合物7)、槲皮苷(化合物8).化合物4经初步推测为B-型原花青素二聚体.化合物2、5、6、7对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼和2,2'-联氮-二-(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基都有清除效果,清除能力排序为:原花青素C1>表儿茶素>咖啡酸-3-O-葡萄糖苷>Malaxinic acid.

分类号： TS255.3

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