北京南部城区牛肉及其制品市场调查

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛蕾

作者： 牛蕾;吴斌;李海鹏;张松山;孙宝忠

作者机构：

关键词： 市场调查;分割牛肉;牛肉制品;价值提升

期刊名称： 《2009中国牛业进展》论文集

ISSN：

年卷期： 2009 年

页码： 4

收录情况： CSCD

摘要： 通过对北京市南部城区22家销售商的调查,初步探讨牛肉及其制品市场中存在的问题及价值提升途径。结果表明,我国存在牛肉分割缺乏统一标准,预制品种类少,制品加工比较落后等问题,可以通过肉块的再修整、包装及加工提高产品价值。

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