不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄丽

作者： 黄丽;杨攀;曾庆坤;谢美华;孙宁;唐艳;李玲

作者机构：

关键词： 乳酸菌;胞外分泌物;抗氧化活性;自由基

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2019 年 011 期

页码： 49-53

摘要： 以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力为评价指标,以维生素C作阳性对照,分析不同来源的28株乳酸菌的胞外分泌物体外抗氧化活性,并研究不同抗氧化活性测定方法间的相关性.结果表明,菌株GB8、WC5和GC2抗氧化能力较强,其中菌株GB8对超氧阴离子自由基清除率(98.26%)和还原能力最高(0.964),菌株WC5对DPPH自由基的清除率最高,为74.90%;菌株GC2对羟自由基、DPPH自由基及超氧阴离子自由清除率分别为58.67%、73.09%、87.50%,还原能力为0.806,表现出最强的综合抗氧化能力.4种体外抗氧化活性分析方法的相关性结果表明,羟自由基与DPPH自由基(R~2=0.633)、超氧阴离子与还原能力(R~2=0.488)方法间达到了极显著相关(P<0.01);羟自由基与还原能力(R~2=0.295)方法间达到了显著相关(P<0.05).

分类号： TS201.3

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