青海地区不同品种(系)马铃薯块茎褐变规律的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张璐

作者： 张璐;纳添仓;叶广继

作者机构：

关键词： 马铃薯;褐变;PPO活性;亮度值L*

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2022 年 004 期

页码： 76-81

摘要： 为了比较马铃薯品种（系）间的褐变差异性，测定了青海16个马铃薯种植品种（系）的PPO活性，以及块茎切片暴露在空气中的亮度值L*随时间的变化。结果发现：不同品种马铃薯块茎的PPO活性存在很大差异，PPO活性最高的种植材料Q072625比最低的D0602-10 PPO活性高119.20%;不同品种（系）马铃薯块茎切片的褐变亮度值L*随时间变化也具有规律性，陇薯6号的L*值变化率最大，L0227-18与11-19-4的L*值变化率最小；且PPO活性与L*值变化率没有一致性关系。

分类号： S532

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