枥乙女和维塔娜草莓品种的香味成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王桂霞

作者： 王桂霞;张运涛;董静;钟传飞;王丽娜;常琳琳

作者机构：

关键词： 草莓;品种;香气成分

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2010 年 20 期

页码： 42-44

收录情况： 北大核心

摘要： 以日本草莓品种枥乙女和美国草莓品种维塔娜为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析2个品种草莓果实挥发物中特征香味成分的异同。结果表明:枥乙女主要由香味醇(橙花叔醇、沉香醇)及4-甲氧基-2,5-二甲基3(2H)-呋喃酮等决定;维塔娜主要香味物质有己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃(、Z)-7,11-二甲基-3-甲叉-1,6,10-十二烷三烯。

分类号： S668.4

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