冻融-超声提取高三萜酸含量山楂汁的工艺条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘慧

作者： 刘慧;张春岭;陈大磊;吕真真;杨文博;焦中高

作者机构：

关键词： 山楂汁;三萜酸;超声提取;冻融

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2015 年 34 卷 10 期

页码： 91-94

摘要： 为了优化提高山楂汁中三萜酸含量的工艺条件,分析冷冻时间、超声温度、超声时间和超声功率对山楂汁中三萜酸含量的影响。确定高三萜酸含量的山楂汁制备最佳工艺条件为:冷冻20 h,超声温度50℃,超声功率150 W,超声提取40 min。在优化条件下提取的山楂汁中三萜酸含量为341.18 mg/100 g,冻融-超声提取是一种制备高含量三萜酸山楂汁的有效技术。

分类号： TS255.44

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