文献类型： 中文期刊
第一作者： 王凤才
作者： 王凤才
作者机构：
期刊名称： 落叶果树
ISSN： 10022910
年卷期： 1996 年 02 期
页码： 53
摘要： 关于银杏（白果）的食品和食疗价值“白果”是银杏去除外种皮以后种实的俗名。有壳状中种皮和膜质的内种皮，种仁食用部分是胚乳。主要含淀粉以及少量的蛋白质、可溶性糖，从一般的植物食品角度来衡量，与栗子相仿。不过栗实食用部分不是胚乳而是胚的肥厚子叶。据专业研究...
分类号： S664.3
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