亚麻籽的营养及开发研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邱财生

作者： 邱财生;郭媛;龙松华;邓欣;王玉富

作者机构：

关键词： 亚麻籽;ɑ-亚麻酸;木酚素;营养

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2014 年 17 期

页码： 122-126

收录情况： 北大核心

摘要： 亚麻是世界重要的经济作物,亚麻籽同时含有ɑ-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶等多种对人体健康有益的物质,这些物质的代谢及对人体的影响引起了科学界的极大兴趣。本文介绍了亚麻籽各营养成分有关的国内外最新进展,主要包括ɑ-亚麻酸、木酚素的功效、代谢途径及开发情况等,并对相关领域的研究进行了展望,以期为亚麻籽的深层次开发提供参考。

分类号： TS201.4

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