环颈雉肉质化学成分的初步分析

文献类型: 中文期刊

第一作者: 高秀华

作者: 高秀华;王峰;潘久茹;王金和;刘凤阳;葛明玉

作者机构:

期刊名称: 特产研究

ISSN: 1001-4721

年卷期: 1992 年 03 期

页码: 40-41

摘要: 本研究对环颈雉胸肌、腿肌的肉质成分进行了分析测定。结果表明,粗蛋白质和热量比商品肉用鸡分别高11.84%和17.75%,而胆固醇含量低291.21%。同时还测定了总磷脂和总脂肪酸的含量。

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