理条机转速对“湄潭翠芽”品质和工艺的影响作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何萍

作者： 何萍;何莲;申东;郑文佳

作者机构：

关键词： 湄潭翠芽;理条机;转速;理条;品质

期刊名称： 贵州科学

ISSN： 1003-6563

年卷期： 2016 年 34 卷 01 期

页码： 87-90

摘要： 理条机转速在无论是针形茶、条形茶和扁形茶的制作中尤为重要,"湄潭翠芽"亦如此,为了明确理条机在"湄潭翠芽"的理条工序中适宜转速,本试验设置了4种不同转速进行工艺比对和测试,结果表明:转速越快,叶温越低,理条时间延长。直条率分别为34%、53%、76%、89%。对品质和工艺过程的影响中,处理A叶色稍暗,欠直,香气低闷,茶叶抛抖程度差,透气较差,无茶叶溢出槽锅。处理B叶色微暗,尚直,香气较低,有轻微闷气,茶叶抛抖程度一般,茶叶透气略好,无茶溢出槽锅。处理C叶色翠绿微暗,较直,清香,茶叶抛抖程度较好,茶叶透气较好,无茶溢出槽锅。处理D叶色翠绿,直,有清香,茶叶抛抖程度好,茶叶透气好,茶叶溢出槽锅严重。综合品质处理C最好,4种处理的转速理条效果以处理C为最好。

分类号： TS272.3

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