水牛乳酶解液ACE抑制率及其稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨攀

作者： 杨攀;李玲;黄丽;唐艳;农皓如;曾庆坤

作者机构：

关键词： 水牛乳酶解液;ACE抑制率;稳定性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2016 年 12 期

页码： 109-111

收录情况： 北大核心

摘要： 利用胰蛋白酶和胃蛋白酶模拟胃肠道,在不同pH、不同温度下,测定水牛乳酶解液的ACE抑制率的稳定性影响,并对酶解液中多肽分子量分布以及各种氨基酸成分和含量进行分析。结果表明,水牛乳酶解液具有很好的胃蛋白酶耐受性,在pH 3~8,温度≤60℃范围内制备的酶解液ACE抑制率具有良好的稳定性;水牛乳酶解液冻干粉中多肽含量为38.2%,95%的相对分子质量在2 000 Da以下,其中谷氨酸和亮氨酸的含量比较高。

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]超高压协同碱性蛋白酶制备玉米黄粉ACE抑制肽. 刘子毅,顾丰颖,王博伦,张帆,刘昊,王锋. 2020

[2]大豆分离蛋白生产降血压肽酶解技术研究. 胡少新,江连洲,许德春,赵晓南,付立新,孟丽芬,潘媛媛. 2011

[3]玫瑰茄花色素的稳定性研究. 叶春勇,梁红,蒋行根,池广友. 2001

[4]大蒜提取液抑菌活性及其稳定性分析. 徐文静,杜茜,赵洪锟,董英山,周义发. 2008

[5]山芹菜饮料的研究. 王薇. 1997

[6]酶解法提取枣汁的研究. 杜剑. 2013

[7]DTOPSIS法在农作物品种稳定性综合评价上的应用初探. 曹荣祥,戎新祥,庞廷峰,童晓利,王庆南,赵何娟. 1999

[8]应用AMMI模型分析评判贵州省马铃薯区试品种的稳定性和适应性. 范士杰,王蒂,张俊莲,白江平,李其义. 2012

[9]杂交水稻新品种贵丰优785的丰产性稳产性及适应性分析. 段正凤,吴宗桃,李福星,甘雨. 2017

[10]丝素蛋白的胶凝和凝胶稳定性的研究. 胡国梁,朱良均,姚菊明,陈国定,闵思佳. 1999

[11]5个油用向日葵品种的稳定性分析. 苏志芳,包海柱,马庆,郝水源. 2014

[12]贵州省干椒新品种区域试验的基因与环境互作分析. 牟玉梅,赖卫,刘崇政,姜虹,杨红. 2016

[13]红麻品种浙红3号产量稳定性及其经济性状的相关和通径分析. 俞琦英,阮关海,李祖士,许小江. 1998

[14]DQSY型模拟降雨装置研制通报. 党福江,戈素芬,郑娟. 2006

[15]苏云金杆菌可溶性增效物质的增效活性. 杨自文,王开梅,张志刚,镇达,吴继星,钟连胜,岳书奎. 2001

[16]评估植物胁迫性的基本要求. 李艳华,王永健. 1999

[17]等边三角型人工鱼礁礁体结构设计及其稳定性. 郑延璇,梁振林,关长涛,宋协法,李娇,崔勇,李强,郑富强. 2014

[18]基于AMMI模型的区域试验玉米新品种的稳定性和适应性评价. 陈浪,覃成,罗希榕,英敏,杨恩琼. 2011

[19]泡沫沥青再生混合料强度性能研究. 罗红梅,徐鹏. 2015

[20]杂交油菜油研817的丰产稳产性及其生态适应性. 余顺波,陈长艳,程尚明,冯跃华. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序