鲜枣、蜜枣和干枣中的还原性维生素C含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘嘉芬

作者： 刘嘉芬;高丽;单公华;王忠

作者机构：

关键词： 还原性维生素C;鲜枣;蜜枣;干枣

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2007 年 39 卷 02 期

页码： 16-17

摘要： 测定了不同品种的鲜枣、蜜枣及干枣的还原性维生素C含量。结果表明,鲜枣还原性维生素C含量品种间差异很大,低者每百克不足250mg,高者达600mg以上;蜜枣的还原性维生素C含量在100mg以上;干枣还原性维生素C损失严重,含量多在20mg左右。

分类号： S665.1

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