黄金茶绿茶贮藏过程中色泽和叶绿素组成的相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨培迪

作者： 刘淑娟;赵洋;刘振;杨阳

作者机构：

关键词： 黄金茶株系;绿茶;色泽;叶绿素;贮藏

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 27-29

摘要： 以11个黄金茶株系(品种)和福鼎大白茶(CK)制成的烘青绿茶为材料,研究了常温贮藏条件下,干茶色泽及叶绿素组成的动态变化及相关性,结果表明:a*、C*值逐渐升高,L*、b*值逐渐降低;叶绿素a与叶绿素b含量均呈现出递减的趋势。叶绿素a含量与L*、b*、C*值呈正相关,与a*值呈负相关;叶绿素b含量与a*、C*值呈正相关,与L*、b*值呈负相关。叶绿素a含量对绿茶色泽的影响大于叶绿素b含量。黄金茶各株系(品种)制成烘青绿茶,在各个时期的a*值均低于福鼎,表现出良好的保绿特性。

分类号： TS272.51

  • 相关文献

[1]贵州绿茶新型杀青技术试验初报. 牟春林,刘晓霞,郑文佳. 2010

[2]不同茶树品种绿茶干茶色泽及香气分析. 杨培迪,刘振,赵洋,成杨,宁静,刘勇,黄建安,杨阳. 2020

[3]不同杀青方式对绿茶品质的影响. 叶飞,高士伟,龚自明,张强,滕靖,侯伟华,梁金波. 2014

[4]绿茶"三绿"特征成分的研究进展. 郭丽,赖凌凌,屈艳勤,林智,郭雅玲. 2016

[5]绿茶“三绿”特征成分的研究进展. 郭丽,赖凌凌,屈艳勤,林智,郭雅玲. 2016

[6]荷兰豆烫漂时间对商品性状及生理生化指标的影响. 姜永平,袁春新,宋益民,王学军. 2018

[7]毛豆仁低温冻藏期叶绿素和色泽降解动力学. 刘春泉,卓成龙,宋江峰,李大婧. 2011

[8]菠萝果实不同发育阶段色泽和色素的变化. 杨祥燕,蔡元保,李绍鹏,孙光明. 2009

[9]套袋对水蜜桃“红凤”和“清水”果实着色的影响. 杜纪红,叶正文,张学英,张绍铃. 2007

[10]不同颜色果袋对红富士苹果果实品质的影响. 厉恩茂,徐锴,安秀红,李敏,程存刚,李壮,刘尚涛. 2016

[11]莲雾农科二号果实发育过程中果皮色泽和色素的变化. 魏秀清,章希娟,余东,许玲,陈志峰,许家辉. 2012

[12]绿茶中脂溶性色素研究进展. 朱旗,黄静. 2006

[13]不同绿茶品种(系)光合特性及叶绿素含量的比较研究. 金孝芳,贾尚智,石亚亚,陈勋,闵彩云. 2013

[14]温度补偿处理和低温贮藏对绿茶保鲜效果的影响. 滑金杰,袁海波,江用文,董春旺,俸春红,邓余良. 2017

[15]红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响. 迟海,李学英,杨宪时,杨峰,涂敏建. 2013

[16]哈姆林橙汁在贮藏过程中的理化指标及色泽变化. 王华,刘俊轩,马亚琴. 2012

[17]冬枣采后果皮生理变化与转色关系研究. 穆光远,王琳,马琳军,车文峰,郭凯. 2017

[18]绿茶贮藏过程中主要生化成分和抗氧化活性的变化及相关性研究. 黄浩,银霞,黄怀生,粟本文,郑红发. 2016

[19]不同茶树品种制绿茶贮藏过程中品质变化规律. 黄怀生,粟本文,银霞,黄静,郑红发. 2014

[20]风冷冰箱和直冷冰吧贮藏龙井绿茶的效果比较. 王近近,袁海波,陶瑞涛,滑金杰,邓余良,董春旺,江用文,王霁昀. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序