加工农产品质量安全影响因素分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨艳涛

作者： 杨艳涛

作者机构：

关键词： 加工农产品;质量安全;影响因素

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 2008 卷 05 期

页码： 7-10

摘要： 本文从加工原料的安全性因素、加工过程中的技术性因素、监管体制因素等3个方面,对加工农产品质量安全影响因素进行了分析。其中,影响加工原料安全性的主要因素包括生物性、化学性污染和有毒动植物;加工过程中的技术性因素包括加工环境、加工工艺技术、食品添加剂的使用和包装过程;监管体制方面的影响因素包括法律法规及标准体系、检测与认证体系不完善,有效的质量安全预警系统和可追溯性制度至今尚未建立,管理体制上存在分段监管与多头管理的制度缺陷。

分类号： F326.5

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