品种对牛肉中c9,t11-共轭亚油酸含量的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡猛

作者： 胡猛;张文举;尹君亮;陈宁;张云峰

作者机构：

关键词： 不同品种;牛肉;气相色谱;c9,t11-CLA

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 215-217

收录情况： 北大核心

摘要： c9,t11-共轭亚油酸(CLA)具有多种生理功能,主要存在反刍动物的肉及乳中。试验采用气相色谱法以c9,t11-CLA甲酯标准品在色谱图上保留时间定性,外标法定量,测定不同品种对牛肉中c9,t11-CLA含量的影响。结果表明:气相色谱法是测定牛肉中c9,t11-CLA含量的良好方法,分析数值准确度高(相对标准差RSD=1.61%)、重现性好(回收率为93.57%,RSD=1.49%)。试验测得牛肉中c9,t11-CLA含量为荷斯坦奶公牛肉>西门塔尔牛肉>新疆土种牛肉>新疆褐牛肉,分别为0.242,0.224,0.163,0.125 mg/g脂肪,品种间差异不显著(p>0.05)。

分类号： TS251.5

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