1株副溶血性弧菌裂解性噬菌体VpJYP2的生物学特性及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江艳华

作者： 江艳华;王联珠;李风铃;曲梦;郭莹莹;翟毓秀;姚琳

作者机构：

关键词： 副溶血性弧菌;裂解性噬菌体;生物学特性;杀菌作用;生三文鱼

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 41 卷 014 期

页码： 146-152

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对1株副溶血性弧菌裂解性噬菌体VpJYP2进行生物学特性分析,探讨VpJYP2对生三文鱼片中副溶血性弧菌的杀菌效果.结果显示,噬菌体VpJYP2的噬菌斑透明,直径为1~2 mm,外有晕圈;透射电镜观察显示,其头部呈二十面体立体结构,直径约64 nm,尾部长约70 nm,尾鞘带宽约20 nm,属于肌尾病毒科(Myoviridae);VpJYP2基因组全长25363 bp,含有45个开放阅读框,推定为已知功能的有13个;VpJYP2在40~50℃稳定,在pH 4~11稳定,最佳感染复数为0.01,感染宿主菌的潜伏期约为5 min,裂解期约为55 min,裂解量约为45.VpJYP2能显著降低生三文鱼片中副溶血性弧菌的含量.结果表明,VpJYP2具有作为副溶血性弧菌生物杀菌剂的应用潜力.

分类号： TS254.4

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